BACKGROUND
Die Familie Ruffatti ist vor fünf Generationen aus Turin, Italien, nach El Salvador ausgewandert und hat sich auf dem Cerro El Aguila an der Nordseite der Apaneca-Ilamatepec Bergkette mit der Kaffeefarm Finca El Salvador niedergelassen. Rodolfo Ruffatti Batlle, Vertreter der jüngsten Generation, hat vor einigen Jahren begonnen, neue Varietäten auf der Farm zu pflanzen. Zudem wird nun auch mit neuen Langzeitfermentationen experimentiert. Sie erhöhen geschmacklich die Fruchtigkeit und die Fruchtsäure. Außerdem produziert Rodolfo einen wirklich fantastischen Honey-Processed-Kaffee, der in unserem „Fox Rox“ zu schmecken ist.
Neben exzellentem Kaffee engagiert sich die Familie aber auch für ihre Nachbarn und Mitarbeiter. Obwohl es in El Salvador eine gute staatliche Krankenversorgung gibt, ist es für viele kleine Bauern logistisch kaum möglich, für einen Arztbesuch in die Stadt zu fahren. Rodolfos jüngerer Bruder, der Arzt ist, fährt daher regelmäßig übers Land und in die Berge, um die Menschen dort ehrenamtlich zu behandeln.
Rodolfo ist als Sohn eines Kaffeebauern mit Kaffee aufgewachsen. Man sieht die Leidenschaft für den Anbau und die verschiedenen Verarbeitungsmethoden in seinen Augen, wenn er davon spricht.
Jan-Cort
FINCA EL SALVADOR
FARM
Inhaber Familie Ruffatti Batlle
Zusammenarbeit seit September 2016
Anbaufläche in Hektar 70
Höhenmeter 1700 – 1900
KAFFEE
Varietät Bourbon
Verarbeitung honey-processed, washed und natural
Charakter Dieser Kaffee hat einen vollen Körper mit dem Geschmack von dunkler Schokolade, reifen Zitrusfrüchten und Limettenzeste sowie leicht floralen Jasmin-Noten.